Corso per OSA e alimentaristi – Regione Liguria

Operatori del Settore Alimentare (OSA) e alimentaristi.

Il corso offre una preparazione approfondita e mirata sui principi dell'HACCP, fondamentale per tutti gli operatori del settore alimentare. Attraverso questo percorso formativo, che copre le otto ore fruibili in modalità asincrona previste dalla normativa, acquisirai le competenze essenziali per gestire correttamente l'autocontrollo igienico-sanitario, prevenire le contaminazioni alimentari e garantire elevati standard di sicurezza per la tutela della salute dei consumatori, nel pieno rispetto delle disposizioni vigenti.

L’importanza del corso HACCP per OSA e alimentaristi

Nel panorama dell’industria alimentare, la sicurezza rappresenta un pilastro imprescindibile. Il corso per OSA (Operatori del Settore Alimentare) e alimentaristi si configura come lo strumento fondamentale per acquisire le competenze necessarie in merito all’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Questo sistema non è solo una norma, ma la fonte principale per l’autocontrollo igienico-sanitario, essenziale per prevenire rischi e garantire la salute dei consumatori.

Perché la formazione HACCP è obbligatoria

L’adozione del sistema HACCP è un obbligo di legge per chiunque operi nel settore alimentare. La finalità primaria è la tutela dalle contaminazioni alimentari, un obiettivo che si raggiunge solo attraverso una formazione qualificata e costante. Gli OSA hanno la responsabilità legale di implementare procedure che garantiscano la salubrità dei prodotti, e il nostro Igiene Alimentare HACCP fornisce le basi teoriche e pratiche per operare in conformità.

Struttura e durata del percorso formativo

Il percorso di formazione per alimentaristi è strutturato per rispondere alle esigenze normative vigenti. La durata complessiva del corso è di 16 ore. È fondamentale sottolineare che, in ottemperanza alle disposizioni vigenti, solo il 50% di tale monte ore può essere erogato in modalità e-learning. Di conseguenza:

• La durata totale del corso è di 16 ore.
• Il 50% del percorso (8 ore) è fruibile in modalità asincrona (e-learning).
• Il restante 50% deve essere completato secondo le modalità previste per la formazione in presenza o sincrona.

Questa suddivisione permette agli operatori di gestire parte dell’apprendimento in autonomia, garantendo al contempo un approfondimento pratico necessario per l’applicazione corretta dell’HACCP. Per chi necessita di ulteriori aggiornamenti, è possibile consultare anche la sezione dedicata all’ Aggiornamento HACCP.

Obiettivi del corso

Partecipare a questo corso significa comprendere a fondo i pericoli associati alla manipolazione degli alimenti. Gli obiettivi principali includono:

• Analisi dei rischi: identificare i punti critici di controllo (CCP).
• Prevenzione: attuare misure correttive per evitare contaminazioni biologiche, chimiche o fisiche.
• Conformità normativa: adempiere agli obblighi di legge previsti per gli OSA.
• Tutela del consumatore: garantire standard igienici elevati in ogni fase della filiera.

Investire nella formazione significa proteggere la propria attività e i propri clienti, trasformando l’obbligo normativo in un valore aggiunto per la qualità aziendale.